Les toutes dernières recherches sur l'homme (Derouiche A. and coll Ann Nutr Metab. 2005 ;49(3):196-201) ont montré que la consommation de l'huile d'argan fait augmenter d'une manière significative le taux de bon cholestérol (c-HDL) et le taux de vitamine E dans le sang.
La consommation d'huile d'argan fait également diminuer le taux de triglycérides (TG). Ces derniers deviennent, quand leur concentration augmente anormalement dans la circulation sanguine , des facteurs de risque cardio-vasculaire, au même titre que le cholestérol.

4 Contre la surdité chronique et les maux d'oreille

4Pour réduire les risques d'infarctus dy myocarde

4Contre les maladies cardio-vasculaires

4Elle est conseillée pour les patients présentants des risques d'asthérosclérose

Traditionnel ancestral:

Les fruits sont ramassés et séchés au soleil. Les fruits secs sont dépulpés et les noyaux concassés entre deux pierres par les femmes Berbères. Les petites amandes à l'intérieur dites « amandons » sont triées puis torréfiées dans un plat en terre sur un feu de bois alimenté par les coques du fruit. Ces amandons grillés sont ensuite écrasés en pâte à l'aide d'une pierre tournée à la main dite moulin à bras traditionnel . Cette pâte est alors malaxée toujours à la main en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à ce que l'huile s'extrait et surnage progressivement de la pâte. L'huile est recueillie et mise dans des récipients de fortune. Ce procédé est extrêmement consommateur du temps, l'extraction d'un litre d'huile nécessite 10 h à12 h de travail.

Fabrication de notre huile d'Argan : La récupération des amandons est inchangée. Ce sont les étapes suivantes du processus, les plus pénibles à faire manuellement, qui ont été mécanisées. Les amandons sont grillés dans une sorte de torréfacteur puis pressés par une presse mécanique. La fabrication n'est faite que par des procédés mécaniques, sans adjonction de produit chimique ou même d'eau. L'huile est ensuite décantée, filtrée puis mise en bouteille.

Nous obtenons une huile d'argan de type traditionnelle, couleur ambre ou encore dite « à base d'amandons torréfiés ».

Si les amandons ne sont pas torréfiés, nous obtenons une huile de couleur jaune-or dite « pressée à froid » ou encore « à base d'amandons non torréfiés ».

Les deux types d'huiles ont les mêmes propriétés et peuvent s'utiliser indifféremment en alimentation ou sur la peau.

Nous recommandons cependant, la version torréfiée pour la gastronomie car cette huile a un développement aromatique plus prononcé.
La version non torréfiée, moins odorante, moins typée en goût est plus adaptée à l'usage externe.

100kg de fruits pour 1.5 litres d'huile

100 Kg de fruits mûrs donnent 60 kg de fruits secs dont 30 Kg de pulpe sèche et 30 Kg de noyau.
Ces 30 kg de noyau donnent environ 27 Kg de coque et 3 Kg d'amandons.
2 Kg d'amondons donnent 1 litre d'huile